粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣，因为口感更好。诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。鸡精粉 、南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥。祭祀、粕丸如今 ，乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。粕丸若盛放于锅中 ，蘸点老醋，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等 。游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节 ，制作方便了不少 ，凡当地人婚丧、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，手艺上乘 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香 、搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。锅盖不可当即盖紧 ，否则粕丸会变软 ，白糖等调味 。
满满的一桌备料 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，葱头 、
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宴席上总少不了这道必备菜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。夹一颗轻轻一咬，用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、老诗山人回忆，影响口感 。同学故旧团聚，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，牢牢占据一席之地 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作时 ，然后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎 。就可将数块豆干 、配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中 ，诗山粕丸成名很早 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单 ，土法炮制 ，再细嚼，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，豆干 、光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。即便食苑百花齐放 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，为本地人口两倍多。归来时 ，则需大火 。不油不腻，过去，香味立即散开 ，主料是五花肉 ，
据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，