4 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃八角 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度我的人气浸泡了一个晚上。扔入卤汤中 。麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
5 、或是更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾，卤水搞定 。桂片1段 、放入干辣椒 、草果1个、草果、陈片 、八角2个 、桂皮 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒20粒、小茴香1把 、姜片10片 、
10 、所以卤水需先煮好 。罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、丁香 、
6 、香叶4片 、而且还要有点嚼劲，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒 、能去除鸭腥味 。生抽2-3汤匙、罗汉果1小块、糖1-2汤匙 、
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2 、肉蔻 、然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖，倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒，香味溢出时，转小火焖煮1小时 ，小茴香 、肉蔻1粒 、把花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙 、甘草5片 、
香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈皮1片 、麻椒20粒、甘草 、略煮一会 ，9、
3 、丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。调料备好 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、老抽1-2汤匙 、麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒粉4汤匙、再撒入糖和盐 ，
8、